ヤズ(ブリの若魚)の料理!身は“照り焼き”と“竜田揚げ”で…ヤズのアラは“煮付け”で…あっという間に食べつくしてしまいました!!


先日の釣行ではヤズ(ブリの若魚)が釣れました!

サイズは65cmくらいで目測で3kgくらいの
良型のお魚でした!

今回の記事では… そのヤズ(ブリの若魚)の
料理方法をご紹介したいと思います( ̄◇ ̄;)オイシカッタヨ

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オイラは先日ヤズ(ブリの若魚)を釣りました

釣れたヤズ(ブリの若魚)は3kgくらい!久しぶりの
大型青物に息切れしながらリールを巻きました!!


オイラの「釣行パターン」と「行動範囲」と「釣りの腕」を
全部 足して… 3で割ると…  

「釣行パターン」+「行動範囲」+「釣りの腕」 ÷ 3 
              =ブリ(ヤズ)は 1年に2~3匹


っという計算が成り立ちます┐( ̄◇ ̄;)┌

早い話… オイラは
1年に ブリ(ヤズ)を2~3匹釣るようです

常日頃… オイラはブリ(ヤズ)等の青物を
追いかけ回している訳ではありませんが
釣れたらとっても嬉しいお魚ですので…

今回も…丁寧にさばいて
オイラの奥さんに料理してもらいました



1日目 “照り焼き” 


ヤズ(ブリの若魚)の料理1日目は…
 “照り焼き” です
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個人的な好みですが オイラはブリ(ヤズ)の料理は
「ブリ大根」と「ブリ照り焼き」が大好きです

もし今が冬だったらブリ大根も考えましたが…
夏の大根ではブリ大根は向きませんので

迷う事無く「ブリ照り焼き」をリクエストしました

釣った時にお腹がパンパンしていて
良い物たくさん食べていな~っ
て感じのヤズ(ブリの若魚)でしたので

このサイズにしては油がよく乗っていました
箸で身をほぐすと…ホロっと掴めて
食べると魚の脂が口の中に広がり…
とっても美味しいかったです!


2日目 “竜田揚げ”


ヤズ(ブリの若魚)の料理2日目は…
 “竜田揚げ” です
150723yazu_ryori03

竜田揚げってから揚げとどう違うのでしょうね~

ちょっと調べたら…

「竜田揚げ」
・醤油、みりん、酒などの調味料で下味をつける
・片栗粉をまぶして油で揚げる
(厳密に決まっています)

「から揚げ」
・下味をつける
・小麦粉などの粉をうすくまぶして油で揚げる
(下味も… 粉も… 種類にはかなりの幅があるようです)

以上のように違うそうです

今回オイラの奥さんが作ってくれたのは
ヤズ(ブリの若魚)の “竜田揚げ” ですので…
ヤズ(ブリの若魚)の切り身に…
醤油、みりん、酒で下味をつけ
片栗粉をまぶして油で揚げた料理です

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そのまま食べても美味しいのですが…
途中で趣向を変える為に…
こんな餡かけ用のスープも作ってくれました

150723yazu_ryori02

後半は オクラ、玉ねぎ、パプリカの
夏野菜の餡かけにして頂きました!

“竜田揚げ” も “餡かけ竜田揚げ” も…
とっても美味しかったです
これはビールが進みました!


3日目 “ヤズのアラの煮付け”


ヤズ(ブリの若魚)の料理3日目は…
 “ヤズのアラの煮付け” です
150723yazu_ryori01

ブリは出世魚です

80cmを超えたらブリと呼びます
やはりブリクラスになると味も格段に美味しくなります!

先に食べた“照り焼き”と“竜田揚げ”は…
ヤズ(ブリの若魚)だからすべてこの料理にしてもらった
っという事実は否めません

やはりブリクラスだったら…
刺身でも食べたと思います

でも…ヤズ(ブリの若魚)とはいえ…
アラになるとまた話は別です

“頭” はもちろんの事…
“ブリカマ” も美味しいですね~っ!

ブリ(ヤズ)が釣れたら…
頭やカマはこうして煮付けにして頂く事が多いです

カマは焼いても美味しいですが
煮付けだと頭も一緒に食べれますからね!

こんな美味しいヤズ(ブリの若魚)…
1年に2~3匹っと言わず…
もっと釣りたいな~っと思いました(笑) (^◇^ゞ


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2 Responses to “ヤズ(ブリの若魚)の料理!身は“照り焼き”と“竜田揚げ”で…ヤズのアラは“煮付け”で…あっという間に食べつくしてしまいました!!”

  1. だいすけ0215 より:

    毎回美味しそうな料理ですね!見てるだけで腹が減ります(笑)。
    確かにブリは地域によって呼び方がかなり違うのでわかりにくいですね。 名古屋地区からは釣り場が遠いのが難点で交通費がかさばります(泣)。 五島が羨ましいです。

    • テツロウ テツロウ より:

      だいすけ0215さん

      ブリ(ヤズ)の料理はどれもとっても美味しかったですよ!
      このサイズにしては意外と脂も乗っていて
      少しはお刺身で食べれば良かったな~っと少し後悔です(笑)

      >五島が羨ましいです…

      よく言われます(^◇^;)
      でも…釣りの他には何も無いのです…
      ショッピングも行けないし…映画もありません
      魚などの食材は最高ですが外食するお店は少ないです
      私はだいすけ0215さんのような都会暮らしも羨ましいですよ
      一長一短ですね(笑) (^◇^ゞ

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