ソウダガツオ(ヒラソウダ)を“たたき”にして頂きました!少しだけ凍らせてルイベっぽい雰囲気でとても美味しかったです!!


オイラはお魚を食べるのが大好きです

なので… 釣りが好きなのは…
釣った魚を食べる事が出来るからっという側面もあります

でも… なんでもかんでも
狙った通りに釣れる訳ではありません

狙いのターゲットが釣れない事もあれば…
何にも釣れない事も珍しくありません

そんな自分の思い通りにならない釣りなので…
釣って食べたい!っと思って…
狙って釣りをしても釣る事が出来ない日が続いたら…
買ってでも食べたくなるお魚もいます!



最近カツオが無性に食べたくて…
先日… ハガツオを1匹買いました
皮目を焼いて…たたきにして食べました
とっても美味しかったです!

しかし!
その翌日…

ソウダガツオが釣れました(笑)( ̄◇ ̄;)カツオガツヅク…

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ソウダガツオ(ヒラソウダ)は早めに下処理したいです


先日の釣行ではソウダガツオ(ヒラソウダ)が釣れました!

このお魚は以前も釣った事があり…
とても美味しいお魚だと言う事は知っていましたので

釣れた時点で…晩御飯で食べることを想定して
その場でサッと捌きました

血も多いお魚ですので…
早めの下処理は必須なお魚です

ウロコはありませんので… 頭を落として… 内臓出して… 
開いた腹から見える…背骨に付いた血合いをこそぎ落とし
尾びれの根元の背骨にも血抜きの為にナイフを突き刺します

釣りの最中は…
薄い布で魚体をくるみ潮溜まりに浸けて保存…
納竿後は…
車に戻ったら保冷剤の中に入れて冷やして持ち帰りました



そんな長旅をして… 
我が家のまな板の上にやってきたのが
このヒラソウダです
磯でさばいたヒラソウダ


“ヒラソウダのたたき” にして頂く事にしました


帰宅後は…磯ではザッっと済ませていた下処理を
丁寧にやり直し… 水道水でサッと洗って

パパッと… 3枚におろしました
ヒラソウダを3枚におろした

この時点で… オイラの奥さんにバトンタッチですので
ココからは聞いた話しです(^◇^;)


焼く手段は…
今回はフライパンで焼いたそうです

テフロン加工のフライパンに(油は引かずそのまま)
3枚におろした身を皮を下にして
強火でさっと焼き皮目に火を通します

皮を超えて身に薄っすらと火が通るくらいが我が家の目安です

その後… アバラ骨 中骨(血合い骨)を包丁で切り取り
厚目の切り身にしたら… 出来上がりです
ヒラソウダのたたき

美味しそうなヒラソウダのたたきの出来上がりです!

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冷やす際の失敗が怪我の功名に…?


少しだけですが…
フライパンで火を通すので
身は暖かくなります

やはり魚の刺身は冷やして食べたいですよね!

そこで… 時間があれば冷蔵庫で冷やすのですが
今回は食事の時間も迫っていた事があり
冷凍庫で冷やすことにしました!

が… 今回は少しトラブルがありました

タイマーをセットするのを忘れて…
少し冷やしすぎてしまったんです

通常でしたら…10分~20分で
常温のお刺身は冷えて… 美味しく食べられるのですが

今回は冷凍庫に1時間も入れっぱなしにしてしまいました┐( ̄◇ ̄;)┌

この冷凍庫で冷やすアイデアが…
“ヒラソウダのたたき” を台無しにしてしまった~っ!

っと思ったのですが…
よくよく “ヒラソウダのたたき” を見てみると…

色艶もよく… 指で触った感じの弾力もあり…
なんだかとっても美味しそうに見えましたので…

冷えすぎていましたが… そのまま食べてみました!
ヒラソウダのたたき

これがとっても美味しかったんです


目的も意味合いも違いますが…

ルイベという…
冷凍保存したサーモンなどの魚を
凍ったままで味わう料理があります
少し似た感じに仕上がりました(^◇^;)


そんなルイベのような雰囲気になって…
少し凍りかけた“ヒラソウダのたたき”
とても美味しく頂く事が出来ました(^◇^ゞ

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