小さいアジがたくさん釣れたら“はさみ”でさばくと便利です!でも揚げるのは大変ですので料理してくれる人に感謝です!!

オイラは釣った魚は自分でさばきます!

そうする事で釣り人として少し高みに立てると思って…
日々努力してきました

魚を3枚に卸したり… 刺身用にブロックにしたりして
最後の料理だけをオイラの奥さんにお願いしていました

ココまですれば…
魚を釣って帰って来る旦那に対して文句もないだろう!っと自負していました



しかし…今回…
小アジの三杯酢を作るべく…
自分で初めて揚げ物をしてみました

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この魚を揚げるという作業が… もうとにかく大変!



よくオイラの奥さんが…
「揚げ物料理は人に揚げてもらって食べたいんだよね~」
っと言って 居酒屋で揚げ物を注文していたのを思い出しました

確かに…
今回自分で揚げ物をしてみて感じました
自分で揚げ物を作った後はちょっと食欲も落ちるような気がします

でもサビキ釣りで大量のアジを釣った後は
毎回こんな大変な料理をしてくれていたのですね~っ!



まだまだ…
オイラは釣り人として知らないことがた~くさんあります( ̄◇ ̄;)マダマダデス

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先日のサビキ釣行ではたくさんの小アジを釣ることが出来ました

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その数 およそ80匹!
しかもけっこう小さいアジもいます(^◇^;)


オイラは釣った魚は自分でさばきますので…
もちろんこの80匹の小アジも例外ではありません!


しかし…
小アジのさばき方は他の魚と若干違います



まずはウロコを取り…
尾びれにあるゼイゴというガジガジした部分を包丁で切り取る所までは
普通に包丁を使用して作業します




ココからがオイラの我流ですが…
小アジはキッチンバサミを使用してさばいています

141228aji_Illust02

図のように赤い点線に沿ってお腹を開いています


アジは尻ビレの部分に少し硬い骨がありますので
その硬い骨をキッチンバサミで切り取って
そのままお腹も開いてしまおうっという作戦です


意外と楽に開く事が出来ますので
大量の小アジにお悩みの方は是非お試しください!


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そんな感じで…
15cm くらいのサイズを境に…

小さな小あじは頭をつけたままでさばきます

141228aji_cooking01

この写真のように尻ビレから腹ビレにかけて薄く切り取って
エラと内臓を引き抜き流水で綺麗に洗います



15cm以上のサイズのアジから… 頭を落としてさばきます

141228aji_cooking02

頭を包丁で落とした後はやはり…
キッチンバサミで尻ビレの硬い骨を落とすと共に
腹ビレにかけて薄く切り取ってお腹の中を綺麗にします



こうして…
冒頭の揚げ物写真に戻り…

さすがに味付けは奥さんにお願いして…

アジの三杯酢が完成しました~っ!

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めっちゃ美味しかったです!


これだけの数のアジを料理しましたが
3日間にわたり毎晩食べてたら…
あっと言う間に食べつくしてしまいました(笑) 

やはりアジの三杯酢は美味しいですね!

また来月にでもアジ釣りに行きたいと思います!! (^◇^ゞ

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2 Responses to “小さいアジがたくさん釣れたら“はさみ”でさばくと便利です!でも揚げるのは大変ですので料理してくれる人に感謝です!!”

  1. stone より:

    油もの料理はやってみてわかりましたが、ある程度揚げるともうそのニオイやら熱気で食事する気にはならなくなるんですよね。摘み食いもあるますが(๑˃ٮ˂๑)
    先日お見せした丸アジははじめてタタキにしてみましたが、味付けが失敗でイマイチでした(。í _ ì。)

    • テツロウ テツロウ より:

      stoneさん

      私も今回が初体験でしたが… 大変でした~っ!
      いつも料理してくれる家内に感謝の気持ちが強くなりました(^◇^;)

      丸アジは上手に食べれば美味しいと思いますよ!
      私は上手に出来ませんが… (笑) (^◇^ゞ

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